平时，我们经常听到“人参”这个话题，而在大多数人的心目中，人参就是“贵”、“大补”的代名词。这也是事实。人参确实具有极高的营养价值和药用价值。单就饮食而言，与人参有关的美味佳肴数不胜数，比如：人参土鸡汤、老鸭人参汤、人参桂圆、红枣乌鸡汤等等，都是非常滋补的人参食谱。

人参鸡汤

我国人参的简单概况

人工种植西洋参

不过，人参也有种类和地位之分。并非所有的人参都是无价的。例如，正宗的野山参和普通的园参就有很大的区别。野山参的经济价值要高得多。与普通园林人参相比。下面我们就来详细说说野山参和园参的区别。

一样是人参，为何野山参价格超黄金，园参却打包按斤卖？

所谓野山参，根据国家标准定义是：野山参是指生长在深山密林中的人参。经过15年以上，其各项特性均能达到野山参的标准。堪称“野山参”。由此可见，要成为野山参，至少要满足三个条件：生长在深山密林、时间较长、符合野山参的特性，但并没有严格规定。是否涉及人工参与。

但我个人认为，人们心目中真正的野山参应该是整个过程没有任何人工参与，完全依靠自然生长成熟的人参。但这样的野山参还存在吗？结果真的很难说！

长白山野山参

所谓花园人参，是人类模拟野山参的生长环境和特性而人工种植的人参品种。说白了，野山参和园参最大的区别就在于是否涉及人工参与，但也正是因为这种看似不起眼的差异，才导致了两者之间的“质”差异。

为什么野山参比黄金还贵？

主要是因为生长时间较长，野山参的成熟时间一般至少在10年以上，甚至上百年，这就导致野山参的数量极为稀少。此外，人们经过多年的挖掘，使得本已有限的人参可用。野山参的情况更糟。如今，真正的野山参可以说是凤毛麟角，濒临灭绝。俗话说：“物以稀为贵”。如此珍稀的野山参怎么能不贵呢？

野山参

此外，挖掘和寻找野山参非常困难。也就是说，要寻找并挖掘出真正的野山参，需要耗费大量的人力和财力。野山参生长在长白山等无人居住的深山森林和大小兴安岭等原始森林中。进入这些地方是非常困难的。你随时都会面临迷路或者被野兽袭击的危险，更何况是在这里。在茫茫森林中寻找小野参，犹如大海捞针。

因此，无论野山参的营养价值和药用价值如何，但其非凡的价值是由其开采难度和稀有性决定的。

花园人参

所谓田园参则不同，因为它是人工种植的人参。虽然生长周期约为6至10年，但从生长到成熟的过程始终有人工参与。园林人参从生长到成熟的一切都在人为的控制之下。因此产量大，采挖成本低，生长时间也不如野山参长。毫无疑问，它的价值并不比野山参高，而且要低很多。也是我国人参市场的主要产品。可以说，园林人参只是一种价格稍高的普通食品和药材。它根本不“珍贵”或“稀有”。

看到这里，我应该对“同样是人参，为什么野山参这么贵，而园参却是按斤包装出售？”这个问题有了一个很明确的答案。

如何区分野山参和园参？

了解这个问题对于我们购买人参时会有很大的好处。至少我们不会被骗，买到正宗的人参。两者的区别主要有以下三个方面，我们一起来看看；

NO1：看路头

野山参

野山参的芦头较长，呈圆柱形，芦头越长说明其年龄越长。同时，芦头上有一个芦碗，几乎需要一年的时间才能长出一个芦碗。人参的主体呈纺锤形，整个人参看起来像“人”身形，因为野山参一般有2个分枝，很少有1、3个分枝。上厚下薄，相当于人体。它有两条腿，故称“人参”。园林人参一般没有圆芦，枝根较多，或细而长，或粗而短。

NO2：看主根

野山参

野山参主根短而粗，上部有细而深的螺旋纹，外皮光滑，韧性较强。园林人参主根的纹理比较浅且不连续，不是螺旋状，外皮摸上去粗糙而脆。

NO3：看根源

花园人参

野山参的根部相对较少，看起来稀疏而长，但坚韧，不易折断，上面有明显的珍珠状凸起；而园参根较多，根较短，韧性差，比较脆。很容易折断，虽然有珍珠疙瘩，但不像野山参那么明显。

因此，通过以上三个外部特征的差异，其实很容易区分野山参和园参。

野山参真的就比园参要好吗？

对于这个问题，我们必须理性看待，不能完全根据价格来判断野山参和园参哪个更好。关键是要决定买人参的目的，即买人参的目的是什么？吃或收集。

野山参

个人认为：如果只是作为食材的话，园参更划算，因为相比野山参的价格，园参的价格要便宜很多。如果是同年的野山参和园参，两者的营养成分没有太大区别。但如果是用来收藏的话，那就另当别论了，因为野山参的价格高主要是因为它比较稀有。物以稀为贵的道理相信大家都明白。

花园人参

文章最后需要提醒大家的是：不要太迷信野山参，因为真正纯正的野山参基本上很难找到。就算有，对于我们这样的普通人来说，也不划算。市场上所谓的无价“野山参”，大多无非是人工栽培15年以上的“田园参”。