选购冰淇淋机的实用指南

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享选购冰淇淋机的实用指南，以及的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

-------- 东贝朱经理

一直想写篇关于冰淇淋的文章,我所在的冰淇淋行业一直是很甜蜜的事业.在东贝公司也整整十五个年头，希望能帮助到创业的小伙伴，这里也只能浅谈拙见，不喜勿喷。

一、冰淇淋简单介绍

说起冰淇淋，大家潜意识能想到的是肯麦甜品站的脆皮甜筒，亦或是大街小巷随处可见的冰箱冷柜的袋装伊利、蒙牛、八喜冰淇淋雪糕，又或者是前阵子火的不行的酱香茅台冰淇淋。所以，简单来说，冰淇淋就简单分为软质冰淇淋与硬质冰淇淋。

软质软冰淇淋呢又俗称美式冰淇淋，英文为ICE CREAM,软冰淇淋膨胀率在30%-60%，一般是用软冰淇淋机现打现卖，在生产过程中没有硬化过程，食用温度在-5到-8°C.

硬质冰淇淋又俗称意式冰淇淋，Gelato:硬冰淇淋的膨胀率较高，一般可达到80%以上，硬化成型是为了便于包装和运输。意大利人创造，主要是在工厂加工或者硬冰机制作，冷冻后到店内销售，因此从外形就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗，食用温度在-15度以下。

我们这里重点介绍的是软冰淇淋这个品类。

二 软冰淇淋应用场景及未来方向

近些年来，软冰淇淋在肯麦甜品站带动下，目前国内市场发展迅速。早些年酸奶冰淇淋，17年刮的抹茶风，包括18年各种花样的网红土耳其冰淇淋、鸡蛋仔冰淇淋等，冰淇淋产品已成为广大人民群众的日常消耗品，不再变得。口味方面，棉花糖冰淇淋，抹茶、樱花、海盐，牛油果最近几年兴起很快。

综合来看，软冰淇淋一直走的是两大路线。一是平民化路线。 如蜜雪冰城两到三元的甜筒，创造了低价位冰淇淋与茶饮相结合的，好吃不贵，极具性价比。，另一个是追求口感的路线，如目前茶颜悦色推出的椰子碗糖水铺冰淇淋、完达山冰淇淋等等

冰淇淋做到单独立项自成一体成功的案例不多，拿得上台面的高端市场是 DQ（冰雪皇后） 、波比艾斯以及早期发展很迅速的DF（冰雪精灵）；酸奶冰淇淋以美琪士、撒露、薄荷猫为代表也盛行一段时间，低价位市场以蜜雪冰城、甜啦啦、冰雪时光等代表的冰淇淋与茶饮结合案例，此外，烘焙店、咖啡店以及近几年兴起的新零售便利店均在冰淇淋上有所尝试。

未来市场更注重冰淇淋与他品搭配，如冰淇淋与饮品，冰淇淋与烘焙、冰淇淋与鸡蛋仔等等；以及目前已成熟的西快（肯麦原则上也属于西快）。冰淇淋产品无法单独做到店里一直独秀,唯有叠加品类力求锦上添花。其次，还有一种的挽回情感类的情形,比如宜家的一元一支冰淇淋就做的特别成功。冰淇淋作为引流以及网红产品势必还会是未来很多年市场钟爱的产品。

三 软冰淇淋机简单介绍

冰淇淋机内部分为三大系统：制冷系统、搅拌系统、电控系统。冰淇淋制作原理就是冷冻缸结霜制冷，冰淇淋浆料进入冷冻缸后，在冷冻缸通过内壁结霜与螺旋蛟龙高速旋转，将制冷好的奶昔刮出，同时奶浆和空气经搅拌后会有一定膨化，在冷冻缸内被冷却形成奶昔状。经十分钟左右，当产品达到所需的黏稠度，即制作好软冰淇淋，最后通过按下手柄通过出液阀分配将冰淇淋压出。

国内电压也分为220V 与380V,通常是380V 用于大功率设备上，一般对产量要求高的可以选用380V电压机器。

四 如何选择一款适合自己的软冰淇淋机

如何选择一款合适自己的设备，这其实是一个哲学问题。简单的说，找寻性价比最高、适合自己的产品，再详细点说，主要还是看应用场景及自身定位，从而找寻性价比最高的产品。

市面上一般常见的都是单头机与双缸三头机，机器一般是按产量和压缩机等性能不同价格有所差异．一般国产软冰淇淋机的价格在6000-15000之间不等,进口(如KFC用的)的冰淇淋机一般的的小店就不用考虑了．没有必要投资那么钱设备上,除非你开的很大而且很有钱，目前KFC,DQ,MCD等用的都是泰勒、卡比的机器，价格在10-20万左右.最便宜的进口机器也要4-5万.国产头部品牌东贝机器在5千到两三万不等。

自身定位方面：低端客户注重设备产量、售价，如学校门口超市卖2-3元的甜筒，追求短时间内出品量；中端客户注重功能、噪音外观等因素；高端的在乎冰淇淋口感，操作简便性。比如东贝DF7233冰淇淋机性价比就很高，产量适中，功能齐全，性能稳定。

功能方面：正如如市场所有产品价格规律一样，冰淇淋机自然也是一分钱一分货。配置好价格高的冰淇淋机自然产量大、噪音小、功能多（膨化泵、缺料报警、预冷保鲜、料缸搅拌、巴式杀菌）外观漂亮，此外，单双系统冰淇淋机在配置上也有较大的区别，双系统机器实际上相当于两台机器对操作，可以单边操作。

影响冰淇淋口感的主要因素: