“电热水壶会致癌,沸腾出来的水含有重金属!”
“但是我用的是304不锈钢电热水壶,很安全!”
今天一大早,小芳一到公司,就打算用电热水壶烧一壶开水泡茶暖暖身子。但她的同事告诉她,电热水壶不安全,有重金属沉淀的风险。
这
电热水壶的内胆是304不锈钢,和很多餐具一样,这种材质的金属重量轻,易清洗,不易生锈,但也有人担心重金属沉淀的风险,有什么原因吗?
1.什么是304不锈钢?真的不生锈吗?
不锈钢是碳钢的一个分支,在冶炼过程中会加入镍、铬、锰、钛等化学元素,改变钢的金相组织,材料表面会形成致密的保护膜,具有美观和耐腐蚀的效果。 304不锈钢一般要求铬含量在18%以上,镍含量在8%以上, 并且这种不锈钢材料具有良好的耐腐蚀性和耐热性。
不锈钢真的不生锈吗?
当然不是!在一定条件下,不锈钢表面的富铬氧化膜会被破坏,空气和液体中的氧原子会渗透到不锈钢中,与里面的铁原子结合形成氧化铁,然后生锈。
了解了什么是304不锈钢之后,我们再来谈谈最关心的问题,用它来做电热水壶安全吗?
2.使用304不锈钢制成的电热水壶安全吗?
304不锈钢有不同的规格,使用304不锈钢制作电热水壶必须是食品级的。
根据《不锈钢餐具和容器卫生标准》GB4806.9-2016,食品级不锈钢需要通过迁移试验,将不锈钢材料放入模拟食品的溶液中浸泡,达到规定时间后,溶液中的元素析出,铬、镍、铅、铅、 砷、镉通过测试后可称为食品级不锈钢。
那么电热水壶真的会沉淀重金属吗?
这
研究人员从超市和电商平台购买了30批样品,根据模拟的日常与水的接触,将10%的乙醇注入到与其食品类别相对应的食品模拟器中,然后用电煮沸0.5h。
事实证明,
1、铬:最高检出值0.0915mg/kg,国标不大于2mg/kg。
2、镍:最高检出值0.0179mg/kg,国标不大于0.5mg/kg
3、铅:最高检出值0.0031mg/kg,国标不大于0.05mg/kg
4、砷:最高检出值0.0025mg/kg,国标不大于0.04mg/kg
5、镉:未检出,国标不大于0.02mg/kg
实验中检测到的重金属超标均超过国家限量标准,所以如果购买复合标准的热水壶,可以放心每天使用,不用太担心。
除了不锈钢水壶,生活中还有很多其他的餐具也是用不锈钢制成的,这些不锈钢材质安全吗?
3.很多餐具也是用不锈钢做的,使用安全吗?
有研究采用电感耦合等离子体质谱仪的方法测定不锈钢餐具中砷、镉、铅、铬、锌、镍等重金属元素的迁移情况,检测出30个不同批次的餐具,检出12种不同元素。随着使用次数的增加,不锈钢餐具中的金属迁移量会逐渐减少。
购买不锈钢餐具,应寻找QS标志和产品质量证书等,必须是食品级的,选择购买质量合格的产品,一般不用太担心。
在日常生活中使用不锈钢制品时,要注意这四点,避免因使用不当而带来健康风险。
第四,使用电热水壶和不锈钢器皿,牢记这些注意事项
1.不要反复刮擦内壁
清洁内壁时,注意不要反复划伤,并用软布擦拭,以免破坏保护层,让有害物质沉淀。
2.不要用苏打水清洗
苏打水是一种强电解质物质,清洗不锈钢时会产生电化学反应,容易腐蚀不锈钢餐具,进而析出有害物质。
3.不要空烧
不锈钢餐具导热系数低,导热比较慢,餐具表面镀铬层在空气中燃烧时容易老化脱落。
4.不要装太酸
这
酸性食品中的电解质也会与不锈钢中的金属元素发生电化学反应,容易引起内部金属元素的析出。
不锈钢在日常生活中经常用于各种器皿中,我们在使用和购买时应多加注意,以免因不锈钢制品而对健康造成威胁。 #头条创作挑战赛#
引用:
[1]刘维群, 任 Nailin.电感耦合等离子体质谱法测定不锈钢电热水壶中6种重金属迁移[J].食品安全质量研究,2016,7(09):3794-3799
[2]张伟.高锰钢“电热水壶中毒?中国食品,2016(08):37-39