烧烤店厨房排烟管起火，东肃消防大队迅速处置厨房排烟管道倒烟的问题

2月26日16时35分，苏尼特左旗

曼杜拉图镇一家烧烤店的地下室

厨房排气管起火

东肃旗消防救援大队出动

2辆车和11人前往处置

16时40分到达现场后，火势处于发展阶段，调查发现燃烧物为地下室厨房排烟管道，现场无人被困，指挥员立即下达作战命令，从单干线出动水枪对燃烧的排烟管道进行扑灭，17时，大火被成功扑灭。

消防部门提醒：

01初期火灾隐蔽性强，难以及时发现

一般油烟火灾都是明火被吸入烟道，点燃烟道内残留的油污引起的。

由于烟道是一个相对密闭的空间，如果不及时清理烟道，当明火被吸入烟道并点燃油品时很难及时发现，等到发现时明火已充满整个烟道，蔓延并点燃相邻烟道内的可燃物，错过最佳灭火时机，导致火势蔓延。

02蔓延速度快、温度高，易引燃周边可燃物

烟道是一个相对连贯的整体，由于烟囱效应，一旦吸入明火，会迅速蔓延至整个烟道，烟道壁的温度会迅速升高，再加上制作烟道的材料一般导热系数较大，所以非常容易引燃靠近烟道的可燃、易燃物品，从而引起火势蔓延扩大。

03易引发多起火灾，扑灭困难

烟道是一个相对封闭狭窄的空间，烟囱效应不仅会导致火势迅速蔓延，而且火灾发生后，火势也会被限制在烟道内。

狭窄烟道内的火灾，可通过烟缝引燃周围的可燃物，极易引发立体火灾，导致火势继续蔓延扩大，扑灭困难，给灭火工作增加难度。

那么餐饮场所应采取哪些措施，积极预防类似火灾的发生呢？

预防厨房火灾应注意以下几点：

1、选购、安装排风管时，首先要注意质量和安装规范，以免在使用、清洁时出现麻烦，同时也可以预防火灾的隐患。

2、加强对员工的消防教育，定期进行培训，掌握预防和扑灭油道初期火灾的知识和方法，制定相应的消防安全管理制度。

3、除饭店、宾馆外，居民家中的抽油烟机也应及时清洗，防止油污堵塞通道，引发火灾事故。

4、每天应及时清理厨房油烟机烟道入口，每季度至少清理一次油烟机烟道垂直管，保证管内无油污积存，防止烟道、油烟机烟道内壁或弯管处积聚过多油脂、污物，造成火灾隐患。

5、厨房工作人员必须做到有人在，火就开，人走就灭。炒菜时也应尽量控制火焰高度，防止火焰过高，引燃油烟道内的油污，从而引发火灾。厨房内应配备灭火器等消防器材，以应对意外情况。

6、配备移动式灭火器材，进行有针对性的灭火自救训练。厨房除了配备常用的移动式灭火器材外，还应配备石棉毯，以方便扑灭油锅火灾。所有在厨房工作的员工都必须了解每种灭火器材的灭火原理和使用方法，必须熟练操作和使用。

7、油烟管的安装必须由专业人员进行，应避免将油烟管固定在木板等可燃材料上。

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