panda 大家好，如果您还对延长过年菜的保存时间很简单！做饭阿姨给小窍门，剩菜也可以换成新吃法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享延长过年菜的保存时间很简单！做饭阿姨给小窍门，剩菜也可以换成新吃法的知识，包括延长过年菜的保存时间很简单！做饭阿姨给小窍门，剩菜也可以换成新吃法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
春节是家人团聚的日子，
自然要围着灶台摆宴席；
为此，我们必须在年前进行大采购。
只有经验告诉我们，
往往元旦过了，年货还在冰箱里！
图片来源：Pinterest/Wattpad
往年大家都是怎么处理这种情况的？是应该多花一点时间把它变成饭盒，还是直接塞到冰箱里，想吃的时候再煮？其实无论哪种方法都是好的，只是怕忘记了又酸又发霉，不仅浪费粮食，
也增加了清洁负担。
Image source/pinterest/recipe blog byFOODIST
所以，与其浪费这些美味，不如从源头上处理，把不能吃的菜妥善保存；改天，也许我可以做一桌好吃的，或者拿出一份同事羡慕的自制午餐！
Image source/canteen
在这方面，统计了烹饪大妈和日本主妇的经验和技巧，发现她们对年菜的‘前期加工’和‘后期保存’都有独到的技巧，值得你参考！
预处理
如果一堆食材是年前采购的，预计要吃一周甚至更久，那么适当的保存不仅有助于保鲜，还能防止食材萎蔫腐烂；尤其是叶类蔬菜和海鲜，如果提前处理得当，效果会差很多。
蔬菜类
短时间内(一两天)就会煮好吃的蔬菜可以放入冰箱。如果知道叶菜会在三天后加工(上图)，除了用报纸和保鲜膜覆盖冷藏，日本家庭主妇还分享了一种可以相对保存食材营养的方法。
至于技巧：
快速热烫冷冻法
热烫和短时间速冻有助于保持食材的色泽和风味；比如：
首先，西兰花
练习：
将西兰花切成合适的大小。
在沸水中焯20到30秒，然后取出。
将西兰花沥干。
放入真空保鲜袋中(尽量去除袋中空气)，放入冷冻室保存。
Image source/pinterest/pampered chef
第二，白菜
练习：
切割以适合入口。
在沸水中焯30秒，然后取出。
用纸巾擦干白菜表面水分。
涂上保鲜膜(袋)后，放入冷冻室保存。
第三，菠菜
练习：
准备一锅水，加一两勺盐，烧开。
将菠菜连根一起放入沸水中焯10到15秒，然后取出。
用手挤出多余的水分(约八分干)。
切成容易输入的长度。
放入真空保鲜袋中(尽量去除袋中空气)，放入冷冻室保存。
图片来源/esse online/冈本诚信
除了‘快速热烫’技术，日本家庭主妇还会采用另一种保存方法，针对未煮过、未用过的食材；而这个技能就是：
浸泡法
这种方法比买回来放冰箱里更能延长食材的保质期，是值得一试的技巧。
图片来源/esse online/野村
首先，胡萝卜、豆芽和鳄梨
不管是完整的还是剩下一半的，建议带个保鲜盒，把这些食材放在盒子里。记得在盒子里加入烧开的冷水(不建议用生水)，水量以淹没食材为准；然后盖上盖子，放入冰箱保存。一个小小的提醒，
建议三天换一次水；这大概会延长食材的保质期一到两周。
第二，西红柿和生姜
找一个玻璃罐和一个透明保鲜盒，将西红柿和生姜用煮沸的冷水彻底浸泡后密封；可以在冰箱里保存两三周。
第三，西兰花
除了上面提到的‘热烫法’，西兰花的另一种做法有点像种菜的做法。将西兰花的茎浸泡在煮沸的冷水中有助于延缓干燥和变黄。
图片来源/esse online/野村
海味
保存不好的海鲜，气味浓烈难闻，还可能滋生很多细菌；所以，如果当天不想吃，记得‘冷冻’一下。
根据日本家庭主妇的经验，保存海鲜的常用方法有两种：加水和调味。
水冷冻法
这种保存方法主要是针对一整条鱼的保存。
一、整尾鲜鱼
针对一整尾的鱼鲜，比如竹荚鱼、沙丁鱼等，建议在塑料托盘上的保鲜膜边角戳个一洞，然后注入凉水，接着将鱼鲜冷冻在冰箱里即可。若是买回来的状态是使用塑料袋装着，建议拿出来并装在盒里，同样是加水冷冻处理。
图片来源/ ESSEONLINE
二、牡蛎
买回来的牡蛎若是泡水包装，建议直接冷冻即可；若不是这样的情况，则放入保鲜盒后，再加水冷冻。
图片来源/pinterest//产地直送
如果要解冻，不论是鲜鱼或牡蛎，建议将它们拿出来之后，直接泡在常温水里，等待冰融化即可。
调味保存法
相对于一整尾的鲜鱼，切片的深海鱼，除了冷冻保存，日本主妇更推荐利用调味料进行保鲜处理；而且冷冻后也不会让质地变软烂，甚至还能产生湿润口感。
一、味噌腌制鱼片
味噌在日本被广泛运用在料理上，有些主妇还会拿来保存鲑鱼，而且经过腌制后可以冷冻保存三周左右；届时只要解冻，并擦去表面的味噌，即可烹煮，完全都不用再调味。
腌制方法
在一大片鲑鱼表面抹上薄薄的一层盐，并静置10分钟。
擦掉鱼肉表面上的水分。
调制腌料：40克味噌、25克糖、20毫升味醂、5毫升姜汁。
将鲑鱼切成厚片状，然后加入腌料。
装入密封保鲜袋冷冻保存。
图片来源/ 松元有美
二、蛋黄酱腌制乌贼
乌贼、花枝、鱿鱼等软体海鲜，因为所含的水分比鱼类少，更适合冷冻保存，也不易流失风味。若是能采取腌制处理，保存时间还可长达一个月。
建议，将乌贼的内脏取出之后，切成一个个适口的圈状，然后即可进行腌制保存。
腌制方法
将乌贼等洗净后去除内脏，然后以纸巾擦干里外的水分。
切成约1厘米厚度的圆片。
将四汤匙的蛋黄酱混合二汤匙酱油做成腌制酱料。
拿一个碗，将乌贼及腌料混合与搅拌。
装入密封保鲜袋里，放入冰箱冷冻保存。
图片来源/ ESSEONLINE
事后保存
如果确定食物在一、两天内无法食用完毕，建议趁新鲜的时候，就立即进行合适的保存方式，借此延长食用期限。
处理一：趁新鲜尽快冷冻（藏）
首先，若是还没有烹煮的食材，尤其是肉类及海鲜，请尽快在购买回家后就进行处理及冷冻，维持食材的质量。
其次，若是已烹煮的食物，心中也要有盘算；万一份量太多导致三餐内无法吃完，建议立即进行冷藏或冻结处理。请注意，食物味道会依据保存的环境而改变；而采取冷冻处理，效果及效期会比冷藏更好一点。
图片来源/pinterest/北欧、暮道具店
处理二：采取小包装冰冻
根据日本主妇的经验，当食物的厚度增加一倍，解冻的时间会增加四倍。所以当决定进行长时间的冰冻保存时，建议采取一人份量的小包装一一处理；如此除了缩短解冻时间，届时需要的人拿一份，
会比整袋（盒）解冻、加热更方便，也更利于做成便当菜。
图片来源/Ameba/ 贝贺
处理三：使用密封包装工具
无法完全密封的工具，容易导致食物在保存过程中，快速流失水分，甚至造成风味变差。换言之，在放入冰箱保存前，一一定要使用可以密封的保存工具，而且最好依据食物的特性，挑选合适的容器及包装方式。
图片来源/pinterest/LOCARI
比如液体食物使用保鲜盒，柔软的菜色则可利用密封保鲜袋。小建议，为了達到更好的保存效果，保鲜袋在密封前，可以使用一根筷子，将袋里的空气挤（压）出来。
图片来源/pinterest/ byFOODIST
处理四：冰箱规划'优先吃'区域
做了上述的处理工作后，还有一件事要特别注意，就是千万不要忘了它们；否则因为遗忘而导致食物坏掉，以上所有工作等于都白废了。因此建议在冰箱里规划一处'优先吃'的区域。
做法除了在外盒、外包装上做好标注（比如名称、冰冻日期），并统一放在冰箱的某一层（区）；也可以使用一个个的收纳盒，将'优先吃'的食物都放在这里，方便提醒自己及家人，优先处理这些食物。
图片来源/ESSEONLINE/ 佐藤美香
处理五：剩菜做成炖菜或咖喱
如果冰冻的剩余菜肴已经吃腻，不妨将这些材料做成一锅炖菜、火锅，或是加入咖喱里，变成一道新的菜肴。当然，若你有其他巧思，能将这些食物重新变化出更多新菜色，自然是更好的。
图片来源/pinterest/LIMIA []
另外推荐，将咖喱冰冻成小块后，还可以放入面包片、比萨饼皮…等，建议再加一些干酪，并放入烤箱里烘烤，就能当做早餐、点心了。
图片来源/Ameba/ 母
终于盼到春节假期到来，平时压抑的食欲也能稍微放纵一下、大饱口福；只不过还是要提醒大家，除了不要吃得太撑、太过量，若食物太多无法在假期内消化完毕，上述建议的保存方法，大家不妨试试看，
应该对于延长食物质量会有帮助。
春节期间尚未食用完毕的食物，
大家都是如何处理，
还有推荐其他的妙招吗？
欢迎大家留言分享哦！
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好了，关于延长过年菜的保存时间很简单！做饭阿姨给小窍门，剩菜也可以换成新吃法和延长过年菜的保存时间很简单！做饭阿姨给小窍门，剩菜也可以换成新吃法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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用户评论
这方法太实用了！每年过年都爱囤很多食材和菜品，结果过期变黄又浪费。看了这个分享才知道原来这么简单就能延长保存时间！试着用保鲜膜包裹再放入冰箱冷藏了，感觉很棒！
有10位网友表示赞同！
做饭阿姨说的话一点没错，过年期间我们家经常会剩下不少菜，这次就照着视频学了一下，把剩菜蒸熟包好再放进冷冻室，以后慢慢吃，既不浪费也能换着口味挺好。
有19位网友表示赞同！
延长过年菜的保存时间？我感觉还是得看是什么菜品吧！绿叶蔬菜容易变质，就算做了这些方法也可能很快蔫了。炒肉类和豆腐类的菜估计还好点可以冷藏保存一段时间。
有15位网友表示赞同！
这个窍门确实很有用，尤其是我们北方过年囤积的饺子、包子这类食物，本来很容易因为存放不当变硬，影响口感！现在用你们的方法，感觉比之前明显延长好多时间。
有16位网友表示赞同！
过年家里人多，饭量大，总是会剩不少菜。其实很多菜可以用这方法换个吃法，比如把剩的汤汁加入米粥里，熬个香浓的粥，口感丰富营养也足！
有6位网友表示赞同！
我小时候家的厨房条件不太好，没冰箱要经常做少量的食物，这种方法简直救了我们全家！虽然现在有冰箱了，但这个小窍门依然好用，特别是过年储存一些糕点和甜品的时候。
有11位网友表示赞同！
我家都是用塑料保鲜盒冷藏保存的菜，也挺安全的。如果想用新方法试试的话，可以选用真空密封袋，这样可以更好地隔离空气，延长保存时间！
有11位网友表示赞同！
过年要保持新鲜食材的美味口感确实重要，这几个小技巧可以用到很多场景当中去，比如夏天烧烤时也能把剩菜处理成便携的食物。挺实用的啊!
有5位网友表示赞同！
我觉得这些方法对于一些容易变质的蔬菜不太有用，例如西红柿、黄瓜这类。还是及时食用为是最好的！
有14位网友表示赞同！
这个分享很不错哟，过年的时候总是买很多菜，结果好多就浪费了，现在学到这个小技巧好好试试看吧！
有8位网友表示赞同！
其实我觉得最重要的是保存方法要结合食材的特点，不能一概而论。比如肉类可以冷冻保存，但蔬菜就容易产生水分变化影响口感。
有6位网友表示赞同！
过年我们家都是囤积很多腊货和腌制食品的，这些东西放冰箱保存的时间确实比较长。这几个窍门倒是可以用到一些新鲜食材上!
有7位网友表示赞同！
延长过年菜的保存时间？我更倾向于吃鲜！过年就享受美食的新鮮感吧？总觉得冷藏后的食物口感都会差一点
有13位网友表示赞同！
家里有孩子，很多时候剩菜剩饭会变硬。这几个方法真的要试试看，把剩菜蒸熟再加热确实能更好的改善口感。
有16位网友表示赞同！
过年期间，家里的冰箱总是满满当当的，这些小窍门可以帮助更好地管理食材，避免浪费！不过还是应该尝试不同方法看看哪个更容易操作吧~
有15位网友表示赞同！
这个方法挺实用，尤其是对于一些主食来说，比如馒头、包子等，用这种方法保存的确能延长保存时间，减少粮食浪费。赞赞赞！
有11位网友表示赞同！
过年期间，有时候会来不及把全部菜品做好，用到剩下的食材确实需要这些小技巧来帮助我们应对！分享得太棒了！
有6位网友表示赞同！